עוגת שמרים שוקולד קראנץ' היא קינוח קלאסי ואהוב, המשלב בצק רך ועסיסי עם מילוי שוקולד עשיר ומתוק. הכנתה עשויה להיראות מורכבת, אך בעזרת המתכון המפורט הזה, גם אתם תוכלו להכין עוגה מושלמת שתגרוף מחמאות מכל הסובבים אתכם.
בבלוג זה, נגלה לכם את כל הסודות להכנת עוגת שמרים שוקולד קראנץ' מושלמת. נתחיל בהסבר מפורט על שלבי ההכנה, תוך מתן טיפים והמלצות לכל אורך הדרך. לאחר מכן, נענה על שאלות נפוצות בנוגע למתכון, ונספק לכם מידע נוסף על מחקרים הקשורים להכנת עוגות שמרים. לבסוף, נסכם את כל האמור בבלוג ונמליץ על קישורים חיצוניים נוספים שעשויים לעניין אתכם.
המתכון:
מצרכים:
לבצק:
- 500 גרם קמח
- 30 גרם שמרים טריים
- 125 מ"ל חלב פושר
- 100 גרם סוכר
- 1 ביצה
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גרם חמאה רכה
- קורט מלח
למלית:
- 500 גרם ממרח שוקולד
- 100 גרם אגוזים קצוצים
לציפוי:
- 1 ביצה
- 1 כף חלב
- סוכר גביש
אופן ההכנה:
- הכנת הבצק: בקערת מיקסר עם וו לישה, ערבבו את הקמח, השמרים, החלב, הסוכר, הביצה, תמצית הוניל והמלח. ללושו במשך כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש. הוסיפו את החמאה בהדרגה ולשו עוד 5 דקות עד שהיא נטמעת בבצק. עגלגלו את הבצק, הניחו אותו בקערה משומנת, כיסו במגבת לחה והתפיחו במקום חמים כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- הכנת המלית: ערבבו בקערה את ממרח השוקולד והאגוזים הקצוצים.
- הרכבת העוגה: חתכו את הבצק לשני חלקים שווים.
- רדדו כל חלק בצק למלבן בעובי 1 ס"מ.
- מרוחו מחצית מהמלית על כל מלבן בצק.
- גלגלו כל מלבן לאורך לצורת גליל.
- חתכו כל גליל ל-12 פרוסות.
- סדרו את הפרוסות בתבנית משומנת בצורת קערה, זו לצד זו.
- הברישו את העוגה בביצה טרופה מעורבבת עם חלב.
- פזרו מעל סוכר גביש.
- התפיחו את העוגה במקום חמים כ-30 דקות.
- אפו את העוגה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס כ-30 דקות, או עד שהיא מזהיבה.
- צננו את העוגה מעט לפני ההגשה.
טיפים והמלצות:
- חשוב להשתמש בחומרים איכותיים להכנת העוגה. השתמשו בקמח מנופה, חמאה טרייה ושוקולד איכותי.
- לושו את הבצק היטב עד לקבלת מרקם אחיד וגמיש.
- הקפידו לתת לבצק לה תפוח כראוי.
- מרוחו את המלית באופן אחיד על גבי הבצק.
- אל תמלאו את העוגה יותר מדי במלית, אחרת היא עלולה להתפוצץ במהלך האפייה.
- אפשר להוסיף למלית תוספות נוספות לפי הטעם, כגון פירות יבשים, קוקוס טחון או שוקולד צ'יפס.
- חשוב לאפות את העוגה בתנור שחומם מראש.
- אפשר לבדוק אם העוגה אפויה על ידי הכנסת קיסם שיניים למרכזה. אם הקיסם יוצא נקי, העוגה מוכנה.
- צננו את העוגה מעט לפני ההגשה.
שאלות ותשובות:
ש: איזה סוג קמח עדיף להשתמש בו להכנת העוגה?
ת: עדיף להשתמש בקמח לבן מנופה להכנת העוגה.
ש: אפשר להחליף את השמרים הטריים בשמרים יבשים?
ת: כן, אפשר להחליף את השמרים הטריים בשמרים יבשים. במקרה זה, יש להשתמש ב-7 גרם שמרים יבשים במקום 30 גרם שמרים טריים.
ש: אפשר לאפות את העוגה בתבנית אינגליש קייק?
ת: כן, אפשר לאפות את העוגה בתבנית אינגליש קייק. במקרה זה, ייתכן שתצטרכו לקצר מעט את זמן האפייה.
ש: איך אפשר לשמור על העוגה טרייה?
ת: אפשר לשמור את העוגה בטמפרטורת החדר, עטופה היטב בניילון נצמד, עד 3 ימים.
מחקרים:
קיימים מחקרים רבים העוסקים בהכנת עוגות שמרים. מחקרים אלו בוחנים את השפעתם של מרכיבים שונים על איכות העוגה, כגון סוג הקמח, כמות השמרים וזמן הלישה. מחקרים אחרים בוחנים דרכים שונות לשיפור הטעם והמרקם של עוגות שמרים.
שדרוג עוגת שמרים שוקולד קראנץ'
עוגת שמרים שוקולד קראנץ' היא קלאסיקה אהובה, אך ניתן לשדרג אותה בקלות בכמה דרכים פשוטות:
- מלית עשירה יותר: השתמשו בממרח שוקולד איכותי או הוסיפו תוספות כמו ליקר שוקולד, קוקוס טחון, אגוזים קלויים או פירות יבשים קצוצים.
- מילוי מיוחד: שרבבו מעט ריבת פירות, חמאת בוטנים או נוטלה לתוך המלית לקבלת טעם ייחודי.
- ציפוי מנצח: במקום סוכר גביש, צפו את העוגה בגנאש שוקולד, זיגוג שוקולד או רוטב קרמל.
- אפייה יצירתית: אפו את העוגה בתבנית אינגליש קייק לקבלת צורה אלגנטית, או צרו ממנה צמות או קוקיות אישיות.
- הפתעה מתוקה: חביאו שוקולד צ'יפס או פירות יבשים בתוך הבצק לפני האפייה.
- תוספת מלוחה: פזרו מעט מלח ים על העוגה לפני האפייה לקבלת טעם מעניין ומאזן.
- גיוון טעים: הוסיפו תבלינים כמו קינמון, ציפורן או ג'ינג'ר למלית לקבלת ארומה מיוחדת.
- קינוח מושחת: הגישו את העוגה עם גלידה, קצפת או רוטב שוקולד חם.
עם קצת יצירתיות, תוכלו להפוך את עוגת השמרים שוקולד קראנץ' שלכם לקינוח בלתי נשכח!
לסיכום:
עוגת שמרים שוקולד קראנץ' היא קינוח טעים ומשובח שקל להכין בבית. בעזרת המתכון המפורט הזה, גם אתם תוכלו להכין עוגה מושלמת שתגרום הנאה רבה לכם ולסובבים אתכם.