קיץ ישראלי לוהט דורש קינוח מרענן וקפוא – גלידה! אבל מה עושים כשרוצים להימנע מחלב מרוכז, בין אם מסיבות בריאותיות או סתם מתוך העדפה אישית? אל דאגה! מתכון זה לגלידה משמנת מתוקה בלי חלב מרוכז יאפשר לכם ליהנות מקינוח מושלם, טעים ובריא יותר.
במדריך זה, נגלה לכם את כל הסודות להכנת גלידה ביתית נהדרת בלי חלב מרוכז. נתחיל במתכון מפורט, צעד אחר צעד, ולאחר מכן נענה על שאלות נפוצות, נשתף טיפים והמלצות שימושיות, נציג מחקרים מעניינים בנושא גלידה ביתית, ונסכם את כל המידע עם קישורים רלוונטיים.
מתכון:
מצרכים:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה
- 250 מ"ל חלב מלא
- 150 גרם סוכר מגורען
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
הכנה:
- בקערת ערבוב גדולה, טורפים יחד את החלב המלא, הסוכר המגורען וקורט מלח עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מערבבים פנימה את השמנת המתוקה ותמצית הווניל עד שהתערובת מתאחדת היטב.
- יוצקים את התערובת למכונת גלידה ומערבבים לפי הוראות היצרן, בדרך כלל כ-20 עד 25 דקות.
- אם אין לכם מכונת גלידה, ניתן להקפיא את התערובת בכלי אטום תוך ערבוב כל שעה עד שהיא מקבלת מרקם גלידתי.
טיפים:
- ניתן להוסיף לתערובת תוספות שונות לפי הטעם, כגון פירות טריים, שוקולד צ'יפס, אגוזים קצוצים או תבלינים כמו קינמון או ג'ינג'ר.
- חשוב להשתמש בשמנת מתוקה טרייה ואיכותית לקבלת מרקם גלידה עשיר וקרימי.
- ניתן להמתיק את הגלידה לפי הטעם, תוך התחשבות בכך שחלב מרוכז מוסיף מתיקות רבה.
- מומלץ להקפיא את הגלידה בכלי אטום למניעת היווצרות גבישי קרח.
שאלות ותשובות:
ש: האם ניתן להכין את הגלידה הזו ללא חלב?
ת: כן, ניתן להמיר את החלב המלא בחלב צמחי כגון חלב שקדים, חלב סויה או חלב קוקוס. שימו לב שטעם הגלידה עשוי להשתנות מעט בהתאם לסוג החלב הצמחי שתבחרו.
ש: האם ניתן להכין את הגלידה הזו ללא סוכר?
ת: כן, ניתן להמיר את הסוכר בממתיק טבעי כגון דבש, סילאן או אריתריטול. שימו לב שטעם הגלידה עשוי להשתנות מעט בהתאם לסוג הממתיק שתבחרו.
מחקרים:
- מחקר שפורסם בכתב העת "Journal of Dairy Science" מצא כי צריכת גלידה ביתית עשויה לתרום לבריאות העצם.
- מחקר נוסף שפורסם בכתב העת "Appetite" מצא כי צריכת גלידה ביתית עשויה לשפר את מצב הרוח.
שדרוג הגלידה: טיפים והמלצות לקינוח מושלם
גלידה היא קינוח אהוב על קטנים וגדולים, מושלם לימי הקיץ החמים ולכל אירוע. אבל מה אם אפשר להפוך אותה לעוד יותר טעימה ומיוחדת? הנה כמה טיפים והמלצות לשדרוג הגלידה הביתית שלכם:
תוספות:
- פירות: הוסיפו פירות טריים או קפואים לגלידה שלכם, כמו פירות יער, בננה, אפרסקים, אננס או מנגו. ניתן גם לרסק את הפירות ולהוסיף אותם כתוספת מתוקה וצבעונית.
- שוקולד: שברו שוקולד צ'יפס, קוביות שוקולד או שוקולד מגורר לתוך הגלידה. אפשר גם להמיס שוקולד ולטפטף אותו מעל הגלידה לפני ההגשה.
- אגוזים: קצצו אגוזים כמו פקאנים, אגוזי מלך או שקדים וערבבו אותם בגלידה. אפשר גם להוסיף אגוזים מסוכרים או מקורמלים.
- תבלינים: תבלינים כמו קינמון, ג'ינג'ר או אגוז מוסקט יכולים להוסיף טעם מיוחד לגלידה.
- רטבים: טפטפו רוטב שוקולד, רוטב פירות יער, רוטב קרמל או רוטב אחר על הגלידה לפני ההגשה.
- ממתקים: ערבבו ממתקים קצוצים כמו סוכריות גומי, מרשמלו או שוקולד מריר לתוך הגלידה.
- גלידות אחרות: ערבבו סוגים שונים של גלידות יחדיו כדי ליצור שילוב טעמים ייחודי.
- קצפת: הוסיפו קצפת או קצפת צמחית מעל הגלידה לפני ההגשה.
- עוגיות: טחנו עוגיות שוקולד, עוגיות וניל או עוגיות אחרות והוסיפו אותן לגלידה.
טכניקות:
- הקפאה בשכבות: הקפיאו שכבה אחת של גלידה, ואז הוסיפו שכבה של תוספת, והקפיאו עוד שכבה של גלידה. כך תקבלו גלידה עם מרקם וטעם מעניינים.
- גלידה מטוגנת: גלגלו כדורי גלידה בקמח, ביצה ופירורי לחם, וטגנו אותם בשמן עמוק עד להזהבה.
- שייקים: טחנו גלידה יחד עם חלב או מיץ פירות לקבלת שייק מרענן.
- פופסיקלים: שפכו גלידה לתבניות פופסיקל והקפיאו עד שהיא קפואה.
- עוגות גלידה: השתמשו בגלידה כמילוי לעוגות או עוגיות.
הגשה:
- קערות יפות: השתמשו בקערות יפות ומיוחדות להגשת הגלידה.
- קישוטים: קשטו את הגלידה בעלי נענע, פירות טריים, אגוזים קצוצים או שבבי שוקולד.
- אביזרים: השתמשו בכפות גלידה יפות, כוסות זכוכית או גביעי מתכת להגשה.
טיפים נוספים:
- השתמשו בגלידה איכותית ככל האפשר.
- הקפיאו את הגלידה היטב לפני ההגשה.
- הוציאו את הגלידה מהמקפיא כמה דקות לפני ההגשה כדי שתרכך מעט.
- אל תהססו לנסות שילובים חדשים וליצור גלידות ייחודיות משלכם.
סיכום:
הכנת גלידה ביתית בלי חלב מרוכז היא דרך קלה ומהנה ליהנות מקינוח טעים, בריא ומרענן.